Подходит для всех видов тестоведения (опарного, безопарного, ускоренного) при производстве хлеба и хлебобулочных изделий с содержанием сахара до 7%.
Преимущества: увеличивает объем готового хлеба; улучшает структуру мякиша хлеба; уменьшает крошковатость мякиша при резке; улучшает структурно-механические свойства теста; позволяет получить эффект раскрытия «гребешка» на таких изделиях, как багет французский; позволяет получить белый мякиш и более яркую окраску корочки; замедляет черствение хлеба.
Применение: улучшитель смешивается непосредственно с мукой.
Дозировка: 0,3-0,5% к массе муки.
Срок годности: 18 месяцев в сухом прохладном месте.