Если вы готовы к горячим экспериментам на своей кухне и к тому, чтобы разнообразить меню острой пищей, а заодно оздоровить организм, то вам стоит обратить внимание на такое чудо природы, дарованное человеку, как перец халапеньо. Один из ярких представителей мексиканской кухни перец халапеньо хорошо знаком любителям острых блюд. Большая часть урожая перца собирается недозревшей, отсюда небольшой его размер в 5 см, зеленый цвет и умеренная жгучесть. Его популярность обусловлена особенностью нарастающей остротой. Примечательно, что особый вкус перец имеет только в недозревшем виде поэтому его торопятся быстрее собрать и замариновать. Существует несколько классификаций видов острого перца. Одну из них предложил ученый химик У. Сковилл: слабожгучий, среднежгучий и очень жгучий. Жгучесть определяет количество капсаицина, который содержится в овоще. Халапеньо обладает средней остротой от 2500 до 10000 баллов.