Внешний вид: сыр в форме блок с округленными гранями, упакованный в полимерную пленку. Допускается незначительное вздутие пленки (как результат развития пропионовокислых бактерий).
Вкус и запах: сырный, пикантный, с выраженным характерным пряным вкусом, слегка сладковатый. Допускается пресный, наличие легкой кислинки.
Консистенция, рисунок: пластичная, однородная по всей массе. Рисунок сыра состоит из округлых глазков 20-30 мм в диаметре. Допускается наличие мелких и овальных глазков.
Цвет теста: от светло-желтого до желтого, однородный по всей массе. Допускается изменение цвета около корки в процессе хранения.